leclair leclair

Éclaires,
nova colecção Outono-Inverno

Matthieu Croiger e a sua equipa já tinham avisado que a cada mudança de estação, também a montra dos éclaires contaria com novidades. E aí estão elas. Saem oito éclaires incríveis que nos acompanharam durante os quentes meses de verão e entram dez éclaires ainda mais incríveis para ajudarem a ultrapassar o Outono e Inverno que aí vêm. E já que a estação fria vai ser longa pode começar já a tratar por tu as novidades da casa: Nougat, Limão, Tainori, Framboise-Matcha, Paris-Brest, Irish Coffee, Saint-Honoré, Cheesecake, Tatin e Fôret-Noire. Apresentações feitas, resta dizer que todos eles são verdadeiras obras-de-arte e uma delícia. Há duas reinterpretações de clássicos da pastelaria francesa: a “Floresta Negra” e a “Tarte Tatin”, um éclair para os amantes de chocolate (o Tainori), um de limão e lima e outras reinvenções de best-sellers da casa como o Saint-Honoré, recheado com creme pasteleiro de Baunilha de Tahiti, bolas de chantilly e choux de creme com caramelo crocante ou o Paris-Brest. Como sempre os ingredientes usados na confecção destas jóias gastronómicas são da melhor qualidade. É o caso da baunilha do Tahiti, da matcha do Japão (chá verde) e do chocolate da marca Valrhona (República Dominicana). A condizer com todo o processo de fabrico que é completamente artesanal, cada éclair é montado com pinças e luvas, tal e qual uma obra de arte, que é.